食育ライターの「笑顔でごはん！」☆食と環境のお話

  

残暑お見舞い申し上げます！

夏休みもあと2週間をきり、
子どもの宿題の進み具合に
イライラ気味の毎日です(>_<)

蒸し暑さも相変わらずで、
ついついエアコンかけっぱなしに。


例年、6月ごろから梅シロップを作り、
それを夏に炭酸割りなどにして
夏バテ対策をするのですが、
今年は梅が不作だったようで
もう少し粒が大きいのが安く出てきたら
買おう！と思っていたら
買いそびれてしまいました。

なので、梅シロップは
作れなかったのですが、
親戚がすももをたくさん送ってくれたので
先日、初めてすももでジャムとシロップを作ってみました！



ジャムは甘さ控えめで甘酸っぱく、
パンやヨーグルトにぴったり。

シロップは炭酸割りがお気に入りです(^｡^)

すももサイダーを飲んで
気分をリフレッシュしながら
暑さと夏休みを乗り切りたいと
思ってます(^_^;)

  

こんにちは！

久しぶりの更新です・・・


少し前に、与論島に滞在していた知り合いから、
与論島のさとうきびから作られた黒糖やきびざらなどが送られてきました。



自然食品である黒糖は、
ミネラルが豊富で、身体によいだけでなく、
美肌効果や老化防止効果などもあるそうです。


「白砂糖は身体によくない・・・」という話をよく聞くので、
今後はなるべく白砂糖は使わず、
黒糖やとうきび糖などを使っていきたいと思ってます。


一方、白砂糖の弊害はネット上にもいろいろと出ているのですが、
どうやら体によくないだけでなく、精神面でもいろいろと悪影響があるよう・・・

白砂糖を取り過ぎると、
集中力がなくなったり、イライラしたり、
キレたり、ということが多くなるとか。

イギリスのジョン・ワトキンス博士という方は、
「この世から白砂糖をなくしたら精神病はすべてなくなる」と断言しているそうです。

他にも、アレルギーや肩こり、冷え性、糖尿病、虫歯、子宮異常、
心臓機能低下などなど、怖い病気の要因であるという話も・・・

白砂糖・・・コワいです・・・

家庭で料理などに使う白砂糖だけでなく、
市販の飲み物やお菓子の中に入っている
白砂糖にも気を付けていきたいですね～


  

あけましておめでとうございます！！
今年もどうぞよろしくお願いいたします。




今年は今日からブログスタート！
どのくらいの頻度で更新できるかわかりませんが、
マイペースでちょくちょくと、皆さんのお役に立つような
食の情報をアップしていきたいと思っています。

さて、昨年末から芸能人やスポーツ選手など
有名人の中にもインフルエンザにかかって
仕事や試合を休んだ・・・なんてニュースがよく聞かれましたよね？

一般人でも、インフルエンザやノロウィルスなどにはかかりなくないもの。

そこで、免疫力をアップして病気になりにくくするために！
この冬、注目の食材をご紹介します。

それは・・・

舞茸（まいたけ）です！！

舞茸には、他のきのこには含まれない栄養素（β‐グルカン）が豊富で、
免疫力アップや老化予防、風邪予防、
痩せやすい体質作りなどに効果があるそうです。

手軽に手に入るし、いろんな料理に使えるし、
今年は積極的に舞茸を食べて、元気な身体を作りたいと思っています。
アンチエイジングにも効果ありそう。

舞茸を調理するときのポイントは、
・水洗いせずに使う
・熱で栄養素が分解されやすいので、素早く加熱する
・黒っぽい煮汁ごと取り入れる

鍋物、味噌汁、スープなどなら、煮汁も一緒に取れますね。

また、舞茸レシピなどもご紹介していきますね！



  

こんにちは！

梅雨に入り、今日は傘がいるか？
洗濯物は外に干せるか？と、
ネットの天気予報をチェックする毎日です


さて、先日届いたらでぃっしゅぼーやの野菜の中に、
今まで買ったことのない野菜が入っていました！

ベビーコーン（ヤングコーン）です！


名前の通り、トウモロコシの赤ちゃん。
スイートコーンの実が大きくなる前に収穫されたもの。

スイートコーンは通常、1本の株から2本収穫されるそうですが、
実際には3本以上の実がなることがあり、
その3本目以降は、2本を太らせるために収穫され、
水煮の缶詰などになって出回ります。

でも、ヤングコーンの旬の5～6月ごろは、
外皮がついたものも出回るそう。

私も、今回初めて、外皮付きのものを調理して食べてみました！


皮をむくと、小さな可愛いコーンが出てきましたよ～

茹でて、サラダや炒め物にして食べました！
缶詰のものより歯ごたえがあって、新鮮なので美味しい！

栄養分はスイートコーンと同じく、
炭水化物を多く含み、ビタミンB郡も豊富です。

皮つきのベビーコーンを見かけたときは、
ぜひ買って食べてみてくださいね！


  

こんばんは！

熊本ではまだ地震が続いているようで、
本当に心配ですね。
被災された方々にお見舞いを申し上げます。
そして、１日も早い復興をお祈りいたします。
m(_ _)m


先日、ネットに
「ありがとう(有難う)」の反対語は何？という記事がでていました。

その記事によると
「ありがとう」の反対語は「当たり前」だとか。

毎日、当たり前のようにご飯を食べ、
お風呂に入り、
お布団で寝ることができる。

そんな「当たり前」だと思っていたことが、
本当は当たり前なことではなく、
とても有難いことなんだ、、、ということを、
ここ数日、被災地の映像を見ながら実感しています。

避難所や車中で寝泊まりされている方々の
ご心労ははかりしれません、、、

そして、今晩は、子どもたちと、
家で普通にご飯が食べられることに感謝しながら、
旬の筍ご飯をいただきました。




「有難う」と「当たり前」を
日々の生活の中でも意識しながら過ごしたいと思います。

それから、いつ何時に起こるかわからない地震に備えて、
非常食や持ち出し袋を再チェックしとかないといけないですね！！

  

こんにちは！

桜が満開ですね～
お花見には行かれましたか？


さて、今日はちょっと珍しいフルーツのご紹介です。

この柑橘類、ご存じですか？
直径は4ｃｍ前後で普通のみかんより小さく、
色はオレンジというより黄色です。


答えは、「ゴールデンオレンジ」
「黄金柑（おうごんかん）」とも呼ばれているそうです。

初めて目にも口にもしましたが、
ちょっとすっぱめで、グレープフルーツのような感じ。
色もゴールデンというよりイエローなので、
「小さなグレープフルーツ」といった感じです。

皮は手でむけ、薄皮ごと手軽に食べられます。
種があるものもあるようですが、「らでぃっしゅぼーや」で届いた
このゴールデンオレンジには種はなくて食べやすかったです。

スーパーなどではあまり見かけませんが、
どこかで見かけたらぜひ購入して食べてみてくださいね！
美味しいですよ



  

こんにちは！
早、12月も半ば！
今年もあと15日です！

久しぶりの更新は、
関西ではちょっと珍しい野菜のご紹介です。
毎週届けていただいている
らでぃっしゅぽーやさんのお野菜の中に入っていた
「鰹菜(かつおな)」。



福岡県の博多地方で古くから栽培されている
高菜の仲間らしく、
地元では「勝男菜」とも呼ばれている
縁起ものの野菜。

縮れた葉っぱが特徴で、
鰹節に負けないほどのよい味がするそうです。

茹でて、胡麻和えにしてみました！



葉は柔らかいですが、
ほうれん草よりも歯ごたえがあって
高菜な仲間というのに納得です。
鰹節の香りはするかな〜？
ちょっとわからなかったですが美味しかったです

鰹菜は、博多のお正月のお雑煮にはなくてはならない野菜。
青菜が少ない冬場には貴重な菜っ葉で、
ほとんどの家庭で栽培されているそうですよ。


ついでにもう一つ、珍しいお野菜を。
これも、少し前に届いた、らでぃっしゅぼーやさんの野菜です。

「そうめんかぼちゃ」


「金糸瓜」とも言われていて、
果肉が繊維状になっているのが特徴です。
半分に切るとこんな感じ。


茹でるとパラパラとほどけて、素麺のようになる面白い野菜です！
食感はシャリシャリしていて、味はほんのりかぼちゃの味が。

三杯酢でさっぱりといただきました。


これからも、どんな野菜が届くか楽しみ
また、いろいろご紹介しますね
  

こんにちは！

今週も、らでぃっしゅぼーやさんの
宅配が届きました〜(^o^)/

「ぱれっと」という定期便で、
我が家は10種の野菜と1種の果物が
届くセットを注文してます。


今回の果物は、デラウェアでした！
生産者の方のメッセージ付きで、
丹精込めて作られたことが伝わってきます。
味もとても甘みがあって美味しい！！


それから、お野菜では、
普段はめったに買わないセロリが入ってて、正直、
どう料理しよう⁉︎とあせったんですが、
クックパッドで検索！

大根とシーフードミックスと
いっしょに煮て、
子どもたちも食べてくれそうな
料理を作りましたよ〜

次回は何が届くかな〜？  

こんばんは！

今日も暑かったですね〜
夕方にはゴロゴロ雷が鳴り出して
突然雨も！
西宮は大雨洪水警報まで出てました。

昨日、らでぃっしゅぼーやさんの
お野菜の宅配が届いたので、
今日は、トウモロコシ、水菜、
トマト、大根を使いました。



ボックスには、他にも
レタス、ゴボウ、ナス、インゲンなどが
入っていて、果物も1種類、
デラウェアが入ってましたよ〜

どれも有機・低農薬で作られたもので、
トウモロコシは特に甘みがあって美味しかった！
子どもたちも茹でたトウモロコシ、
ガジガジと美味しそうにかじりついてましたよ〜

しっかり味わいながら、他のお野菜も
食べようと思ってま〜す！

  

こんばんは！
夏休み真っ只中ですが、
今、ちょっとお仕事が忙しく、
土日もお出かけできませんでした(>_<)

海にでも行きたいな〜と
思っていたら、
淡路島にパラセーリングを体験しに行ってたお友だちが、
お土産にタマネギとニンニクを届けてくれました！



まだ根っこや土がついてる状態。
淡路のタマネギ、美味しいだろうな〜
Ｋさん、ありがとう！

パラセーリング、今回誘ってもらってたんですが、
うちはパパが高所恐怖症なので
「無理！」と却下。

でも、送ってもらった写真見ると、
とっても気持ちよさそう！



水面から50〜60mくらいの高さらしいです。
次男は怖がりだから無理かな〜
でも、長男はちょっと興味あるようで
私と一緒に乗ってくれそう。
いつかチャレンジしたいです〜(^｡^)


  

こんにちは！
夏休みに入り、
子どもたちの3度の食事に
アタフタしてます〜>_<

夏は、我が家の趣味とも言える
山歩きもしばしお休みですが、
先日はギリギリのタイミングで
奈良県の曽爾(そに)高原というところへ
行ってきましたよ〜

車から降りてちょっと歩いただけで
いきなり目の前に絶景が広がっていて感動！



上からの眺め。


かなり急勾配です。



帰りに曽爾村の産直野菜や
手作り食品などをお店に立ち寄りました。



シンシアという品種のジャガイモや
水菜などを購入しました。


このジャガイモは
「フランス生まれの高級ジャガイモ」らしく、
(4個で150円で購入しましたが)
貯蔵性抜群で冷蔵庫に入れておくと
甘みが増すそうです。

ということで、
しばらく冷蔵庫に入れてからポテトサラダに。
ホクホクしてて美味しかったです(^｡^)
(写真撮り忘れ〜>_<)


曽爾高原、秋にはススキの景色が
また絶景らしいので、
お出かけにオススメですよ！



  

こんにちは！

先週は学校の個人懇談週間でした～

長男は特に問題なし。

次男はプールがイヤイヤで
先生にもご迷惑をかけているので、
話がつきない懇談タイムでした・・・

で、次男の懇談後、
学校で育てているプチトマトの鉢を持って帰ってきましたよ～




実がたくさんついてる！！


次男に
「そろそろ赤くなってるヤツ、食べられるよ」と言うと、
意外な返事が！

「なんか、採って食べるの、かわいそう・・・」

え～っ！！
可愛いこと言うや～ん

毎日、水やって、一生懸命育ててたんかな・・・？？？

「美味しい時期に食べてあげるのが、
トマトさん、うれしいんやで」

私がそう言うと、

「わかった～、明日食べる」って。

翌日、収穫して、じっくり味わって食べてました

で、次に赤くなったのはママに、
その次はお兄ちゃんに、その次はパパに、と宣言。

やさしいとこ、あるやん！！

最近、プール騒動でイライラしていた私。
反省・・・。

やさしい一面もある次男。

トマトに水やって育てるように、
毎日声かけて、愛情かけて、育てなあかんな～と思ったのでした


  

こんにちは～

今日は梅雨の晴れ間、
蒸し暑いお天気です。

子どもたちが通う小学校では
もうプールが始まっているのですが、
水が恐ろしく冷たいらしく…

次男はプールの前日は、
雨が降って中止になることを望んでいます


さてさて、「今、話題になっているモノ」といえば・・・？

私は少し前から「ココナッツオイル」が
気になっていたんですが…
ようやく最近、購入しましたよ～




買うなら「ヴァージンココナッツオイル」がオススメです。

さらにブランドもいろいろあるようですが、
私は、一緒にショッピングしていた友だちが
薦めてくれたDr.ブロナー社製のものに。

値段は2000円弱です。


ココナッツオイルに含まれる脂肪酸は、
「中鎖脂肪酸」といって、代謝が早く、
カロリー燃焼がしやすいのでダイエットに効果的らしいですよ！！

さらに、
・コレステロール値を下げる
・免疫力を上げる
・アルツハイマーや糖尿病などの予防
・アンチエイジング
などなど、いろんな効果が。

使い方も、
料理やお菓子作りに使うだけでなく、
肌の保湿や頭皮マッサージに使ったり、
粗塩と混ぜてスクラブにしたり・・・

私が気に入っているのは、
コーヒーに1さじ入れて飲むこと。

ほんのりココナッツの味と香りがして美味しいですよ～

紅茶よりも、コーヒーの方があうような気がします。

トーストにココナッツオイルと蜂蜜を塗って
食べるのも美味しいですよ！

ぜひ、お試しください
  

こんにちは！
ずいぶん暑くなり、
初夏っぽい気候になってきましたね

先日、バナナ一房が
98円で売っていたので、
久しぶりにバナナジャムを作りました！

作り方は簡単〜

バナナを薄くスライスして鍋に入れ、
オリゴ糖も加えて蓋をし、
弱火にかけます。

水分が出てきたら蓋をとって、
レモン汁を入れます。
（今回はレモンがなかったので、
ポッカレモンを使いました。）

フォークなどでつぶしながら混ぜ、
トロリとしてきたら完成！
冷めてからビンなどに入れ、冷蔵庫で保存します。



基本の分量は、
バナナ２本、オリゴ糖60g、
レモン汁1/2個分
ですが、
今回はバナナ５本で
他の材料を調節しながら作りました。

バナナは、免疫力をアップしてくれるパワー食材です！！

整腸作用や免疫細胞の活性化、冷え性の改善、
疲労解消、口内炎の予防・・・と様々な効果があります。

バナナジャムにはオリゴ糖も加えるので、
さらに整腸作用がアップしてデトックス効果も大！

パンに塗ったり、ヨーグルトに加えたり、
手軽に美味しく食べられますよ
ぜひ、作ってみてくださいね。

ちなみに、バナナは収穫後に防腐剤や防カビ剤などが使われることが多いのですが、
軸から果肉の1cm以上にはしみこまないそうなので、
調理や食べる際には軸側を約1cm切り落とせば安心ですよ。


  

こんばんは！

うちのベランダのミニミニ菜園、
だいぶ育ってきました



小松菜とサラダ水菜、
そろそろ食べられるかな？

小さなプランターなので
(小松菜のは、長男が学校で使っていた植木鉢です)
葉っぱがモリモリしてきて
少し収穫しないと下の葉っぱが育たないかも。

三つ葉やタイムも、
ちょっとずつ育ってきてます  

先日イナカフェで買った
「こどもピーマン」を食べてみました！

左がこどもピーマンで、
右が普通のピーマン。


実は普通のピーマンより少し肉厚で小ぶり。
生で食べてみましたが、
苦味がほとんどなく、
キュウリみたいな感じて食べることができました。
普通のピーマンも生で食べられましたが、
ちょっと後味が苦いかな〜？

もともとピーマン嫌いではない
うちの子たち。子どもピーマンも抵抗なく、
美味しそうにポリポリ。

ピーマンと言えば、
子どもの嫌いな食べ物の上位にランクインすることが多い野菜。

ピーマン嫌いのお子さんも、
こどもピーマンなら食べられる可能性大ですよ！
パプリカみたいにスライスして
サラダでもOKだし。
ぜひお試しを！！  

こんにちは！

昨日、久しぶりに電車に乗って神戸のハーバーランドまで行き、
新鮮なお野菜がたくさん買えるお店を見つけました

デュオこうべにある
「イナカフェ　デュオこうべ店」






本店は元町にあるそうで、
元町のお店はカフェ併設だそうです

イナカフェについてはこちらをご覧ください！


兵庫県下の農家から届いた新鮮野菜がいろいろ。
本日のおすすめはサニーレタス！



前から気になっていた「こどもピーマン」を発見！
（果肉が厚くジューシーで、苦味も少なく、
パプリカより酸味がないそうです。）



さらに、「バナナピーマン」まで！
（黄→緑→赤と色が変化。生食に向いているそうです。）



大根やかぶも葉っぱ付きで販売されています。
珍しいサラダ大根や赤大根なども。



お米もありました！



兵庫県認証食品のコーナーも。

（兵庫県は、兵庫県産の農林水産物およびこららを主原料として
県内で製造された加工食品のうち、安全・安心で個性・特長がある食品を
「兵庫県認証食品」として認証しています。）




調味料やジャムなど、いろいろありました


中には、ひょうご五国（摂津・播磨・但馬・丹波・淡路）の特産品の
「五つ星ひょうご」ブランドの商品も。


悩んだ末に購入したのは、サニーレタス、紅小町（赤大根）、こどもピーマン、しいたけ。


もっと買いたかったけど、前日に野菜をいろいろ買ったばかり
お味はまた次回に！

こんなお店が身近にあると、
気軽に地産地消が実践できますね！

ハーバーランドや元町に行かれた方は
ぜひ寄ってみてくださいね  

こんにちは！

蒸し暑い毎日になりましたね～
梅雨が明けたら夏本番
夏バテ予防に、今から食生活にも気をつけたいものです。

「バランスがいい食事が大事」とはよく言いますが、
普段の何気なく食べている食事では
「野菜不足が気になる」という人も多いのでは？

特に一人暮らしや単身赴任の方、
仕事が忙しくて食事が不規則になりがちな方は
野菜を買って家で調理して食べる、というのは
なかなか大変

現代では、コンビニやスーパーなどで手軽に買える
“カット野菜”がありますが、
皆さんはよく買われますか？

実は私、冷凍野菜はストック用としてよく買うのですが、
サラダなどにする生野菜のカット野菜は
ほとんど買ったことがありませんでした。

というのも、
「カット野菜は酸化を防いだり殺菌のために、
薬品につけられているので危険！栄養価も低い！」と思い込んでいたから。

でも、少々誤解だったようです・・・

少し前に出た雑誌「LDK5月号」に
「生野菜とどれだけ違うの？
カット野菜の成分調べました！」という記事が出ていました。

結論から言うと、
「カット野菜に栄養はない」は誤解だそう。

その理由は、

・カット野菜には栄養成分が残ってないと思われやすいが、
　水に溶けやすいビタミンでも6～7割は残っている。

・食物繊維は影響なくほとんど残る。

・薬品漬けで危険だと思われやすいが、
　カット野菜の除菌剤・次亜塩素酸ナトリウムは体に有害ではない。

とのことで、
先日早速スーパーで買ってみました！

トップバリューの「洗わずそのまま使える　7品目のサラダ赤野菜ミックスミニ」
これで100円ほど。昼食のプラス一品に購入。


すぐ横にお豆も置いてあったので、一緒に買いました。
これで栄養バランスさらにアップ！


家に帰って器に入れるだけ！カンタンに豆サラダ完成
薬品のニオイも全然気にならず、予想以上に美味しかったです


新鮮な旬の野菜を買って
なるべく早く食べる！が理想ですが、
忙しい時にはカット野菜、利用しない手はないですね！
ちなみに買う時のチェックポイントは、

①　加工日をチェックしてなるべく新しいものを買う。

②　断面をチェックして切り口が茶色くなっているものは避ける。

③　売り場の冷蔵が効いているか保存状態をチェックする。

どうぞご参考に！  

こんにちは

全然更新できないまま
４月になり、
長男は5年生に進級、
次男はピカピカの1年生に
まだ、次男は学校の「勉強するとこ」という
雰囲気に慣れず、緊張気味に通ってます

さて、最近スーパーで買い物していて
思うことなんですが、
野菜売り場のトマトの品種が
とても豊富！特にプチトマトが！

高リコピントマトに、アメーラトマト(とっても甘いらしい)…などなど。










先日は、とても小さな
マイクロトマトというトマトを買いました



普通のプチトマトと大きさを
比べるとこんな感じ。
ブドウのデラウェアくらいの大きさです。


サラダに散らすと可愛らしい


そして、トマトといえばカゴメ！
カゴメのHＰに、
「トマト大学」というサイトがあって、
トマトのことがいろいろわかりますよ

トマトには美白効果もあるとか！
紫外線が気になるこれからの季節、
好みのトマトを見つけて、
いっぱい食べてくださいね
  

こんにちは！

周辺で流行っていたインフルエンザ、
最近はだいぶおさまってきてるようですね

でも、油断は禁物
そろそろ花粉も飛び出して、
花粉症に悩まされている人もいるのでは？

すぐ風邪を引いたり、疲れやすかったり、
アレルギー体質だったりする方は、
体の免疫力を上げる食材を摂るようにしましょう

以前、免疫力アップに有効な食材として
テレビで紹介されていたのが、
ブロッコリーのスプラウト（新芽）

そして、早速買いに行ったスーパーで売っていたのが、
この、ブロッコリースーパースプラウトです。


この「スーパースプラウト」は
解毒作用や抗酸化作用を高める働きがある
スルフォラファンを高濃度で含んでいて、
予防医学から生まれた機能性野菜だそう。
（詳しくは、村上農園のサイトをチェックしてください！）



そのまま生で食べるとちょっと苦味がありますが、
ドレッシングをかけるとサラダでも大丈夫！

味噌汁、スープ、炒め物、卵焼き…といろんな料理に使えそうです

気軽に料理にプラスして、免疫力アップ！
皆さんも、お試しくださいね