食育ライターの「笑顔でごはん！」☆食と環境のお話

こんばんは！
気がつけばもう、９月も終わり・・・
“秋の味覚”が気になる季節になってきました

秋の野菜ではないですが、
最近初めて買って、ハマってしまった野菜があります。
それは、“豆苗（とうみょう）”
えんどう豆（グリーンピース）の若菜のことで、
とっても栄養豊富な緑黄色野菜です


食物繊維・ビタミン・ミネラルのバランスがよく、
中でもカロテンは他の野菜と比べてもダントツに多く、
緑黄色野菜の代表格、小松菜の約1.5倍
そしてビタミンCはホウレン草の約2.1倍、
食物繊維はジャガイモの約2.4倍も含まれているそうです
（豆苗を栽培されている「村上農園」さんのHPより）

季節に関係なく低価格（100円前後）で買えて、
炒めたり、スープにいれたり、生でサラダにしたり、
いろいろ調理できるのもウレシイ

しかも
調理後に残った根を水に浸しておくと
また新しい芽が出てきて再収穫できるんですよ～


朝晩２回水を替えて、4～5日でこんなに生えてきました


だんだん芽が伸びてくるのが楽しいし、
2倍食べられてお得～

手軽にいろいろアレンジできるので、買っておくと便利ですよ
うちの次男は生で食べるのをえらい気に入って、
初めて食べた時「豆苗、また買ってきて～」と言っていました

村上農園さんの携帯サイトに
豆苗のおすすめレシピがいろいろ出てるので、
こちらもぜひチェックしてくださいね